Hapjes
Japanse wafel met crème van dille
mousse van foie en pinda
gelakt buikspek met boekweit noedels
comté tartelette
Menu
gerookte paling met mousse van aardpeer,
sojaboon en jus van dashi
traag gegaarde kreeft met pastinaak
en boterjus van koraal
* extra kaviaar
rollade van parelhoen met knolselder,
duxelle, savooikool en Godard-saus
OF
sint-jakobsnoot met pompoen en hazelnoot
* extra truffel
cheesecake met crumble van speculaas
koffiegarnituur