menu

De creatie van onze menu is een momentopname en bijgevolg altijd veranderlijk.

WINTER 2022
vanaf 7  januari

WELKOMSGERECHT & HAPJES 

OMBERVIS – Atlantische Oceaan, NOR
tartaar met gebrande venkel & jus van botermelk met venkelpollen

LANGOUSTINE – Atlantische Oceaan, ISL
gebarbecued op de Binchotan met remoulade saus van kapper & zeesla

KREEFT * – Nova Scotia, CAN + 32€
geglaceerde wortel met ” alla carbonara” & gerookte linzen

WAGYU * – A5, JPN + 30€
gebakken entrecôte met millefeuille van aardappel & bearnaise

WITLOOF – Vlaams Brabant, BEL
traag gegaard met chawanmushi & ossenstaart

DUIF – Steenvoorde, FRA
gerijpt in hooi met parelgort & consommé van de karkas

PASSIEVRUCHT  – Venezuela, VEN
taartstuk met geroosterde sesam, yuzu en matcha

CHOCOLADE – Madagaskar, MDG
mousse met olijfolie, mandarijn & crème anglaise van kardemom

Naar het streven van een  volledige totaal-ervaring is het warm aanbevolen om 1 van onze optionele dranken- selecties  te verkiezen. 

Indien u allergieën, speciale diëten, vegetarisch of zwanger bent, gelieve dit vooraf bij de reservatie te vermelden. Door de complexiteit en signatuur van de menu, kunnen we geen volledig lactose menu aanbieden tijdens de avond. 

Voor het niet of laat-tijdig doorgeven hiervan kan dit leiden tot een suppl. van 15euro pp.