menu
De creatie van ons menu is een momentopname en bijgevolg altijd veranderlijk.
LENTE 2022
hamachi
rauw gemarineerd in shio koji met radijs & komkommer bouillon
burrata di bufala
in tomatengelei met basilicum & ajo blanco
mossel
gerookt met gele biet gegaard in zoutkorst & mossel-mosterd jus
heilbot*
gepocheerd met artisjok, kombu saffraansaus
ravioli*
gevuld met eendenragout & consommé
melklam
gegrild met groene asperge, morille & daslook
Pré dessert
framboos
tartelette van pistache & pecan met rode shiso
Wanneer we van tevoren worden ingelicht proberen wij rekening te houden met bepaalde wensen zoals allergieën, vegetarisch, zwanger of speciale diëten.
Helaas kunnen wij niet op alle last minute wijzigingen inspelen.
Door de complexiteit en signatuur van onze keuken, kunnen wij geen volledig lactose vrij menu aanbieden.
Voor het niet- of laat-tijdig doorgeven hiervan rekenen wij een supplement aan van 15euro pp.