menu

De creatie van ons menu is een momentopname en bijgevolg altijd veranderlijk.

LENTE 2022

hamachi
rauw gemarineerd in shio koji met radijs & komkommer bouillon

burrata di bufala
in tomatengelei met basilicum & ajo blanco

mossel
gerookt met gele biet gegaard in zoutkorst & mossel-mosterd jus

heilbot*
gepocheerd met artisjok, kombu saffraansaus

ravioli*
gevuld met eendenragout & consommé

melklam
gegrild  met groene asperge, morille & daslook

 

Pré dessert

framboos
tartelette van pistache & pecan met rode shiso

Wanneer we van tevoren worden ingelicht proberen wij rekening te houden met bepaalde wensen zoals allergieën, vegetarisch, zwanger of speciale diëten.

Helaas kunnen wij niet op alle last minute wijzigingen inspelen.
Door de complexiteit en signatuur van onze keuken, kunnen wij geen volledig lactose vrij menu aanbieden.

Voor het niet- of laat-tijdig doorgeven hiervan rekenen wij een supplement aan van 15euro pp.

avond 

MENU 
Fragmenten uit het seizoen   105

ALCOHOLISCH
Selectie alcoholische dranken  60

NON ALCOHOLISCH
Selectie niet-alcoholische dranken   60

* de passende dranken serveren wij tot en met het dessert

Voor een optimale beleving is het warm aanbevolen om één van onze passende dranken selecties te kiezen.

 

Om jullie avondreservatie te bevestigen, dient u deze te bevestigen met een kredietkaart. Wij werken met een pre-autorisatie, dit is geen betaling, maar een tijdelijke reservering van een bepaald bedrag op de creditkaart. Indien deze niet 7 dagen voor aanvang wordt bevestigd, wordt de reservatie vrijgegeven voor andere gasten.

middag

LUNCH

(3) Lunch uit het seizoen   46

MENU

Fragmenten uit  het seizoen 105